Rosas de hojaldre y manzana

Este dulce es muy resultón a la vista y la manzana y el hojaldre lo hacen muy ligero y jugoso.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 3 manzanas
• 2 vasos de agua
• El zumo de 1 limón
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 chorro de Ron
• Azúcar y canela para espolvorear

Si tenéis un poco de prisa se puede hacer sin la crema pastelera, pero creo que merece la pena ponerla.

Crema pastelera

• ½ litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina de maíz
• 1 vaina de vainilla

 Conviene que hagamos en primer lugar la crema pastelera para que a la hora de ponerla sobre el hojaldre, ya se haya enfriado.

Del medio litro de leche reserva un vaso para luego disolver bien la harina de maíz. Mejor si la leche está fría.

Abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo. Poner el resto de la leche y la vaina de vainilla en un cazo, lo ponemos a hervir, lo retiramos y lo reservamos.

En un bol mezclamos las yemas y el azúcar. Cogemos el vaso de leche que habíamos reservado antes y lo mezclamos con la harina de maíz. Cuando quede homogéneo, lo mezclamos con las yemas y el azúcar.

Unimos la mezcla anterior a la leche y removemos a fuego lento, hasta que quede homogéneo y espese.

Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en pequeños gajos, intentando que la parte exterior quede un poco más gruesa que la parte interior.

Preparamos en un cazo un almíbar mezclando los dos vasos de agua, el azúcar, el zumo de limón y un buen chorro de ron. Dejamos que hierva la mezcla y metemos los gajos de manzana unos 2-3 minutos para que se cuezan y se ablanden.

Estiramos la lámina de hojaldre y espolvoreamos azúcar y canela por encima al gusto. Después cortamos el hojaldre a lo largo en tiras de unos 3 cm de ancho o lo suficientemente ancho como para que al colocar los gajos de manzana encima, éstos sobresalgan un poco.

Si hemos preparado la crema pastelera, este es el momento de ponerla. Con ayuda de una manga pastelera ponemos una línea de crema a lo largo de cada tira de hojaldre. Es mejor no poner demasiada crema, ya que si no luego al enrollar las tiras de hojaldre se saldría la crema.

Poned el horno a precalentar a 180º.

Una vez tengamos las tiras de hojaldre cortadas y con la crema pastelera, colocamos los gajos de manzana encima de forma que se solapen unos con otros un poco. En cada tira de hojaldre hay que dejar una zona al final sin poner manzana, ya que al terminar de enrollar la tira, hay que pegar el hojaldre con un poco de agua para que se quede enrollado. Procurad no apretar demasiado al enrollar.

Os recomiendo usar moldes individuales de silicona de magdalenas o cupcakes para que mantengan la forma bien, aunque también podéis utilizar bandejas de horno habituales con papel de hornear.

Humedeced un poco cada molde de silicona y después echad un poco de azúcar en cada uno. Esto hará que después se forme una capa de caramelo debajo de cada rosa.

Ponemos las rosas ya enrolladas en cada molde y las metemos al horno entre 20 y 30 minutos, hasta que se queden doradas.

Cuando las saquemos dejamos que se enfríen para que al desmoldar se haya quedado la capa de caramelo debajo de cada rosa.

El caramelo le da un punto crujiente estupendo.

Savarin de frutas

Este dulce de origen francés, pertenece más bien al grupo del roscón de reyes y de los suizos. Y acompañado de frutas puede ser una excelente opción para el desayuno de un día de fiesta o una merienda.

INGREDIENTES

• 250 g de harina
• 20 g de levadura de panadero
• 5 g de sal
• 10 g de azúcar                    
• 3 huevos
• 50 g de mantequilla
• Nata montada
• 2 mitades de melocotón en almíbar
• 2 rodajas de piña en almibar
• 4 cerezas en almibar

Almíbar

• 200 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 1 trozo de canela en rama
• Piel de una naranja y piel de medio limón
• 4 clavos de olor
• 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN

Tamizar la harina en un cuenco y añadir la sal, el azúcar y la levadura desmigándola. Seguidamente añadir los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar. Por último agregamos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y lo amasamos con las manos hasta que veamos la masa homogénea.

Colocamos la masa en un molde tipo corona engrasado con mantequilla, para lo cual le daremos a la masa forma de morcilla alargada y la colocaremos en el molde. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar, en un lugar templado hasta que doble su tamaño.

Después meter en el horno a 170ºC durante 30 minutos.

La elaboración del almíbar es sencilla, solo mezclar todos los ingredientes y dejar hervir 15 minutos a fuego suave.  Colar y dejar enfriar.

Con una brocha empapar el bollo con el almíbar,  rellenar hasta la mitad el  agujero central con nata montada y acabar de rellenarlo, con fruta troceada.

¡Una forma más de tomar fruta!

Torrijas

 

¡Ya es tiempo de torrijas! Bueno si me descuido un poco casi se me pasa el tiempo…

Las torrijas son un clásico en nuestra cocina; en mi casa se utilizaba el pan del día anterior, pero de un tiempo acá, he descubierto que, utilizando pan para torrijas tipo pan bombón, y cortando las rebanadas gorditas, como dos dedos, os saldrán especialmente jugosas, como si en lugar de miga estuvieran rellenas de una crema. Por lo demás, la receta es muy normalita.

He probado a hervir la leche con canela y dejarla enfriar, pero la experiencia me dice que no vale la pena, es más lío y al fin y al cabo, como después le ponemos azúcar y canela por encima, ya tenemos más que de sobra .

INGREDIENTES

• Una barra de pan para torrijas tipo pan bombón (sin precortar)
• 1 l de leche
• 5 cucharadas colmadas de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita escasa de canela en polvo
• Aceite

PREPARACIÓN

Cortar el pan en rebanadas gorditas, como de dos dedos y un poco al biés para que salgan algo más grandes.

Tenemos que preparar todos los detalles, porque después el proceso de elaboración va bastante rápido. En un bol o ensaladera mezclar 4 cucharadas de azúcar con la leche y remover bien. En un plato poner los huevos y batirlos. Preparar dos platos llanos, uno al lado del recipiente de la leche y otro al lado del plato con los huevos. Además preparar una bandeja con papel absorbente cerca de la sartén.

Preparamos una sartén grande con abundante aceite y la espumadera. Cuando tenemos todo preparado, metemos unas rebanadas de pan en la leche como un minuto, dándole alguna vuelta para que se empapen bien y después las vamos sacando y las ponemos en un plato para que escurran un poco más. Ahora encendemos el fuego de la sartén. Posteriormente vamos pasando las rebanadas por los huevos batidos y también las pasamos a un plato.

Las iremos friendo y al sacarlas las colocaremos en la bandeja con papel de cocina. Mientras se fríen, vamos metiendo en leche la siguiente tanda.

Después mezclamos una cucharada de azúcar con la canela y espolvoreamos las torrijas por ambos lados.  ¡Y listo!

Gofres con chocolate y nata

Los gofres son una excelente solución para desayunos y meriendas. Hacerlos en casa tiene la ventaja de que llevan ingredientes saludables, porque los que compramos están elaborados con grasas hidrogenadas que no son nada recomendables. Y con la gofrera los hacemos en un pis-pas. Esta gofrera me ha gustado porque se sacan los moldes para poder lavarlos cómodamente. Además trae moldes con diferentes formas. ¡Todo cuenta!. Es de Lidl y cuesta 20 €.

Aquí os pongo la receta:

Ingredientes para 10 unidades

• 125 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 25 g de azúcar vainillado
• 2 huevos
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 200 ml de leche

ELABORACIÓN

En primer lugar remover la mantequilla con una batidora de varillas hasta que quede espumosa, y seguidamente añadir el azúcar, el azúcar vainillado, los huevos y mezclarlo todo. Después añadir la harina y la levadura tamizadas.
Una vez mezclado, vamos añadiendo la leche poco a poco.

Mezclar todo durante 2-3 minutos a velocidad máxima con una batidora de varillas.
Dejar reposar unos 15 minutos.

Para cada gofre se vierte un cazo escaso en la gofrera. Si se cayera un poco de pasta por fuera, no importa porque una vez cocido se quitará muy bien.

Una vez hechos los gofres les puedes poner encima cualquier cosa porque todo le va bien. Yo he optado por la combinación clásica: sirope de chocolate y nata montada; pero admite sirope de caramelo, de fresa, mermeladas e incluso están muy ricos con fruta troceada como piña en almíbar, melocotón, fresas, etc. Y cómo no, simplemente espolvoreados con azúcar glace.

Sobre la nata le he colocado unas flores simples hechas con fondant que teñí con colorante en pasta rojo y amarillo para hacer el naranja. Una vez teñido y dada la forma de flor, se puede colorear con colorantes en polvo para dar sombreado y un poco más de realismo utilizando un pincel.

Utilicé unos moldes con expulsor para hacer las flores de dos tamaños distintos y luego coloqué una perlita en el centro.

Un pincel mojado en agua es lo que hace las funciones de pegamento.

Espero que os guste.