Flan de queso

Este rico y suave postre es muy rápido de hacer y con un mínimo consumo de energía en su elaboración.

INGREDIENTES (6 raciones aprox)

• ½ l de leche
• 5 huevos
• 7 cucharadas soperas de azúcar (no muy colmadas)
• 250 g de queso tipo Filadelfia sabor queso azul
• 2 cucharadas de azúcar (para el caramelo)

PREPARACIÓN

En primer lugar echar las dos cucharadas de azúcar en la flanera y poner al fuego hasta que esté hecho el caramelo.

Mezclar los demás  ingredientes y batirlos un par de minutos hasta que se forme una crema homogénea.

Verter en la flanera y taparla. Poner la flanera al baño María, en la olla a presión, que tendrá un par de dedos de agua. Tapar la olla y una vez que haya alcanzado la temperatura, bajar el fuego y mantenerlo al mínimo durante media hora.

Dejar enfriar y desmoldar.

Pastelitos de queso

Siempre que he probado pasteles de queso, la verdad es que están buenos pero no saben a queso; sin embargo estos si.

INGREDIENTES (12 pastelitos aprox.)

• 2 bases de pasta quebrada
• 4 huevos
• 80 g de azúcar
• 250 de queso crema (sabor queso azul)
• 250 de requesón
• 60 g de harina
• 4 cucharadas de nata
• azúcar glace para decorar
• Mermelada de arándanos o grosellas

PREPARACIÓN

En primer lugar encenderemos el horno a 170 grados.

Con un rodillo afinar la pasta quebrada con la que forraremos las flaneras individuales, la base y hasta la mitad para que queden más ligeros los pastelillos (en la foto está forrada toda la flanera); habremos engrasado previamente las flaneras. Pincharemos con un tenedor la pasta y meteremos  en el horno las flaneras 10 minutos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee; después iremos incorporando el queso, el requesón, la harina y la nata. Por ultimo batimos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con el resto, suavemente.

Rellenamos las flaneras hasta un centímetro antes del borde, porque aunque la masa subirá, después bajará un poco. Echamos en el centro media cucharadita de mermelada.

Las metemos en el horno a 170 grados durante aprox, media hora

Una vez que se hayan enfriado, los sacamos del molde y espolvoreamos con azúcar glace.

También queda muy bien y es más rápida la preparación, usar un molde grande ( unos 22 cm) y poner la pasta quebrada solo en la base. En este caso hay que tenerlo aprox. una hora en el horno.

Cupcakes de chocolate y vainilla

Estos cupcakes resultan muy jugosos y con mucho sabor a chocolate y unidos a la crema de vainilla son una delicia. ¡Pruébalos!

INGREDIENTES (para 18 cupcakes)

• 120 g de chocolate en tableta
• 90 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 190 g de harina
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• un pellizco de sal
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla

CREMA DE VAINILLA

• 125 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glace
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de leche

PREPARACIÓN

Mientras derretimos el chocolate en el microondas, batimos la mantequilla (que estará blandita pero no líquida) con el azúcar; después incorporamos el chocolate, las dos yemas, la leche y la vainilla. Por último la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Rellenamos las cápsulas de papel hasta los dos tercios y los metemos en el horno que tendremos caliente a 180 grados, 20 minutos.

Mientras se hornea, preparamos la crema de vainilla mezclando todos los ingredientes, batiendo un minuto a velocidad baja y 4 minutos a velocidad media.

Cuando los cupcakes estén fríos, pondremos la crema por encima con una manga pastelera o simplemente untándola con un cuchillo o pala.

Para la decoración preparé unas margaritas con pasta de azúcar, que coloqué encima de la crema de vainilla.

La receta de los cupcake la tomé del blog de la simpática Alma Obregón.

Peras al café

Es un postre que sorprende, pues aunque estamos acostumbrados al sabor de la pera, del café y de la canela por separado, verdaderamente la mezcla de los tres, resulta original y exótica. Pruébalo y me darás la razón. ¡Ah! Y muy sencillo de hacer.

Ingredientes

• 6 peras
• 1 l de agua
• 3 cucharadas soperas de café soluble instantáneo
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 1 rama de canela

Preparación

Las peras han de ser más bien pequeñas y alargadas, si las queremos hacer enteras; dentro de la variedad Conferencia se encuentran bastante finas. En caso de ser un poco gorditas, será mejor partirlas al medio en sentido longitudinal.

Poner en una cazuela el agua, el café, el azúcar y la canela; mientras se va calentando, pelamos las peras dejando el rabito.

Una vez que haya hervido un par de minutos, introducimos las peras y ponemos el fuego al mínimo y tapada la cazuela; de vez en cuando giramos las peras para que el café bañe todas las caras.

Aproximadamente en dos horas, el líquido empezará a espesar. Cuando tenga la consistencia de la miel, lo retiraremos del fuego. ¡Y listo!

Lo serviremos añadiendo una generosa cucharada del café convertido en especie de melaza muy aromática, por encima de la pera.

Bizcocho de soletilla

Este bizcocho tiene de especial que es el  más ligero porque no lleva ningún tipo de grasas, ni mantequilla ni aceite.

También tiene otra peculiaridad y es que tiene una receta muy simple y fácil de recordar:

Ingredientes

6 huevos

El mismo peso de los huevos (sin cáscara) de harina

El mismo peso de los huevos de azúcar

1 sobre de levadura tipo Royal

2 cucharaditas de vainilla líquida

Azúcar glace para decorar

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la vainilla y las yemas. Quedará una masa muy espesa, pero luego se hará más fluida al añadirle las claras que las habremos montado a punto de nieve.

Verter en un molde de unos 22 cm y meter al horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.

Este bizcocho está muy bueno tal cual para acompañar un té o un café. 

También es una excelente base para hacer una tarta, rellenándolo de crema, fruta, etc, según el gusto y la creatividad de cada uno.

¡ Buen provecho!